商品情報 - ガロファロパスタ

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ガロファロイタリア伝統のブロンズダイスから作られたプレミアムパスタ表面がざらついたパスタはソースのおいしさを逃さない

細めのパスタにはあっさり軽めのソースが合います。
ペペロンチーノやプレーンなトマトソースなどとお召しあがりください。

【容量】---------------500g

太めのパスタにはしっかり濃厚な味のソースが合います。
ミートソースやカルボナーラ、濃厚なトマトベースのソースなどとお召しあがりください。

【容量】---------------500g

きしめんのように幅が広く平べったい形のロングパスタです。カルボナーラやボロネーゼ、クリームソースによく合います。

【容量】---------------500g

イタリア語で“小さな舌”を意味する切口が楕円形のパスタ。バジルソースや魚介を使ったトマトベースのソースなどによく合います。

【容量】---------------500g

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1789年、ガロファロ社は南イタリアナポリ近郊のグラニャーノで、ルーチョ・ガロファロ氏によって創業されました。ガロファロ社はイタリアで初めてパスタ製造のライセンスをグラニャーノ市から与えたれた最も伝統のあるパスタメーカーです。

グラニャーノは、19世紀初頭のナポリにおけるパスタ産業化の中心地で“パスタ発祥の地”と呼ばれています。
カンパーニャ州の穀物地帯を背景に、デュラム小麦をこねるために適したファイト山からの清流、南イタリアの照りつける太陽、ベスビオ火山から吹き降ろす乾燥した風とナポリ湾からの湿った風、このような自然の条件がパスタの天日乾燥に適しており、パスタ作りが盛んになりました。

ダイスとはパスタを成形する際に使用する口金の事です。
イタリア伝統のブロンズ製のダイスから作られたパスタは表面にざらつきがあり、ソースと良く絡みます。

プロテイン含有量：14％、グルテンインデックス：75以上
プロテイン（たんぱく質）含有量はパスタの味わいを左右する大きな要素です。“ガロファロ”パスタはたんぱく質を豊富に含むデュラム小麦を使用してコシのあるパスタを作り出しています。
グルテンは小麦、ライ麦などの穀物の胚乳から生成されるタンパク質の一種です。グルテンインデックスの値が大きいほどグルテンが強靭＝グルテンの質が良いことを示しています。グルテンインデックス75以上の“ガロファロ”パスタはゆでた後もそのコシを保ちます。